第18回：現場力が売上を決める──オーナーがやるべき仕事・やらなくていい仕事
フランチャイズ店舗の売上は、立地やブランドだけで決まるものではありません。
最終的に差を生むのは、オーナーの「現場への関わり方」です。
私はセブン‐イレブン時代、
「同じブランド・同じ商圏なのに、なぜここまで差が出るのか」
という店舗を数多く見てきました。
その違いは、オーナーが何をやっていて、何をやっていないかに集約されます。
① オーナーが「必ずやるべき仕事」
まず、成功しているオーナーが共通してやっている仕事があります。
それは「現場を見ること」「数字を見ること」「人を見ること」です。
・売場の変化
・清掃の状態
・スタッフの表情
・お客様の動き
・売上・客数・客単価の変化
これらを日常的に見ているオーナーは、
問題が小さいうちに手を打つことができます。
現場に立つ目的は、作業をすることではなく、判断材料を集めることです。
② オーナーが「やらなくていい仕事」
一方で、伸び悩む店舗ほど、
オーナーが 本来やらなくていい仕事に追われています。
・毎日の細かい作業を全部自分でやる
・スタッフができる仕事を任せない
・現場に入りすぎて、全体が見えなくなる
これは一見、頑張っているように見えますが、
実は 経営判断の時間を奪っている状態です。
オーナーの仕事は「作業」ではなく「判断」です。
作業に忙殺されると、
売場改善・人材育成・数字分析が後回しになります。
③ 成功するオーナーの現場との距離感
成功しているオーナーは、
現場に「入る」と「引く」を意識的に使い分けています。
・忙しい時間帯や人が足りない時は入る
・通常時は一歩引いて全体を見る
・問題があれば深く入り、改善後は任せる
この距離感が、
スタッフの成長と店舗の自走力を生みます。
④ 現場力＝「任せる力」
現場力が高い店舗ほど、
オーナーがいなくても回る時間が増えていきます。
それは手抜きではありません。
組織として成長している証拠です。
任せるためには、
・役割を明確にする
・判断基準を共有する
・結果を一緒に振り返る
この積み重ねが、
オーナーを「現場の人」から「経営者」へ引き上げます。
まとめ
オーナーの仕事は「全部やること」ではなく、「正しく判断すること」。
現場に近すぎても、遠すぎても店舗は伸びません。
適切な距離で現場を見続けることが、
フランチャイズ経営で最も重要なスキルです。
次回 第19回 は、
「売上が落ち始めたときに絶対やってはいけない3つの行動」
をお届けします。
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